企業名稱：盱眙楊四酒店
聯系人：楊總
電話：0517-88278577
手機：18015178198 13801400919
地址：盱眙縣盱城五墩西路1-42號楊四龍蝦
郵編：211799
網址：www.dd-production.com
經常燒酸菜魚，泡菜龍蝦也嘗試燒一下，湯料是用魚骨頭熬制的，魚骨頭是用菜籽油煎的，菜籽油煎的魚骨頭很香，熬出來的湯也是奶白色的，用來燒龍蝦，大大提升了蝦的香味，色澤也很漂亮。
泡菜放水中浸泡
放入二片生姜，倒入AE菜籽油
放入魚骨頭
煎至金黃色
一次性加入開水，半罐啤酒，3克鹽、三個小米椒
小火熬半小時
熬湯的時候開始切泡菜、洗龍蝦
捏住二大腳底部，這樣龍蝦動彈不得，由你擺布
沿頭部眼睛下面成45度角剪開
用牙簽挑出沙囊
從尾部中間抽出蝦線
放清水中沖洗五六遍
配料準備好
放入油鍋爆炒至香味散發
放入龍蝦翻炒至殼體變紅
加入泡菜
翻炒均勻加入三克鹽和半罐啤酒
加入熬好的魚湯，大火十分鐘，小火十五分鐘
出鍋撒上蔥和芝麻
