盱眙小龍蝦

  下面來介紹清水龍蝦的做法，這是第一步，龍蝦要用刷子刷干凈，好多泥巴的，洗干凈就可以了，腮不臟，就沒有剪，因為剪腮的話會讓黃流出來。尾部筋也不能抽，不然屁股就松了，吃起來就不爽了看這個龍蝦張牙舞爪的，想用鉗子鉗我的牙刷。

  接下來的這一步，冰火五重天，嘿嘿，就是先把龍蝦放入燒沸的水里面焯一下，放進去就撈出來，20秒就差不多了。

  撈上來以后，就立即用冷水沖洗，讓他冷卻，據說這樣可以讓肉更加緊實！一冷一熱，所以稱之為冰火五重天。

  接下來，就是準備香料，因為是清水，所以不要什么復雜的東西。桂皮、香葉、香果、八角、花椒。

  生姜和蔥當然也是不能少的。

  把這些調料全部放入水中煮，再加入料酒（據說啤酒味道會更好）、鹽，煮十分鐘左右，香氣撲鼻啊，水的顏色也變成了淡棕色。

  這個時候就可以把龍蝦放進去了，煮十分鐘左右。

  十分鐘煮完后，不要急著出鍋，蓋上鍋蓋再燜二十分鐘，這樣是為了把鹽水和香料的味道燜到肉里去，之所以要燜而不是煮，因為煮多了會把肉煮爛掉。

  燜完后就出鍋啦，好看又好吃的鹽水小龍蝦，快樂吃的津津有味哦。