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      盱眙楊四龍蝦
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      醬骨龍蝦

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      醬骨龍蝦

      • 所屬分類:龍蝦熟食

      • 點擊次數:
      • 發布日期:2019/01/17
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      詳細介紹

      醬骨龍蝦

      麻辣醬骨龍蝦的做法  

        龍蝦洗凈剪好,排骨斬件放在清水里浸泡超過一個小時期間多次換水

        鍋里倒入比平時燒菜多一些的油,放入瀝干水的排骨翻炒至顏色金黃撈出

        蒜瓣、姜切碎將火調小倒入之前的油鍋里炒出香味后加花椒翻炒兩下倒入剁椒豆豉蒜蓉辣椒醬和豆瓣醬翻炒至油色紅亮

        倒入之前炒過的排骨,翻炒均勻后倒入老抽、生抽翻炒均勻后倒入龍蝦炒幾下

        放上適量的糖,倒入足夠量的啤酒大火燒開后小火煮約三十分鐘

        根據自己的喜好大火把湯汁收濃一點,在盛放龍蝦的容器底部放上黃瓜青椒等自己喜歡的配菜(黃瓜切一段一段用刀隨意拍下不要切得太小塊,青椒拍一下或對半切都可以)然后關火起鍋倒入龍蝦端上桌就可以開心啦~~~


      小貼士

        燒多燒少看自己調味也看自己啦~~~中國菜本身就是憑感覺~~~但是龍蝦是主角必須多于醬骨哦

        青椒和黃瓜這類墊在龍蝦下面的配菜,可以根據自己喜好換成自己喜歡的但是最好是黃瓜這類可以生食且不怕悶久了味道不好的蔬菜,如果是藕什么的要提前焯下水)

        醬骨我選的帶有脊骨排骨來做,精細點的可以用純肋排,喜歡啃骨頭的可以換成筒子骨


      醬骨小龍蝦的做法  

      一小撮茶葉、八角用紗布包住。筒子骨洗凈入鍋,加水沒過骨頭,加入姜、茶葉包,燉一個小時左右至肉酥軟。

      小龍蝦洗凈,下油鍋,加姜、蒜瓣炒至變色,倒入啤酒,燒開。

      將筒子骨連湯倒入小龍蝦鍋里,加入排骨醬、豆瓣醬、冰糖、生抽,加入少許鹽,大火燒開。轉中火,讓小龍蝦和骨頭相互滲透入味。豆瓣醬根據自己喜好加,排骨醬多加些味道會更好。稍微加幾個干辣椒,回味有甜有鮮有辣就更棒了!

      中火煮大約半個小時后,關火,出鍋~

      小貼士


      1.加茶葉能使骨肉酥軟的更快,而且有點點茶香能使骨肉更有味。 

      2.燉骨頭時別放鹽,這樣不僅更容易后面調味,也能讓骨肉酥軟更快。 

      3.豆瓣醬、生抽都是有點咸味的,所以加鹽的時候可以少加點。而且個人覺得微甜比較好吃,所以鹽加少加冰糖很多,這個可以根據個人愛好來。 

      4.中火讓小龍蝦和骨頭入味的時候別蓋鍋蓋,一是方便收收汁,二能更好觀察鍋內情況。 

      5.骨頭最好選筒子骨,骨髓什么的能讓湯更鮮美,而且骨髓吸收湯汁后更好吃。小龍蝦一定要抽筋洗凈。


      本文網址:http://www.dd-production.com/product/554.html

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