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      盱眙楊四龍蝦
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      醬骨龍蝦培訓

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      醬骨龍蝦培訓

      • 所屬分類:龍蝦培訓

      • 點擊次數:
      • 發布日期:2019/01/17
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      詳細介紹

      醬骨龍蝦培訓

       夏季,是吃龍蝦的好季節,但是,龍蝦有大小兩種,一般,人們都是用小龍蝦來制作醬骨龍蝦的,因為小龍蝦都能夠很好地吸收醬骨的味道,而且更加方便食用。醬骨,是用肉類的骨頭熬制而成的,黏黏的,帶著肉香的味道,一般的人都會把醬骨龍蝦這道菜制作成麻辣味,下面,介紹一下醬骨龍蝦的做法:


      醬骨龍蝦的簡單做法(1)


         我們的醬骨龍蝦就是把醬燒大骨頭和十三香龍蝦結合在一起,采用紅燒烹飪,我是用甜面醬、沙茶醬等醬料混合做醬與龍蝦一起燒制。


      原料:


      龍蝦120克,筒子骨500克,姜、蔥、蒜各20克。


      調料:


      秘制醬湯1桶,色拉油10克,香油10克,十三香龍蝦料15克,蔥、姜、蒜各20克,干辣椒8克,花椒5克,鹽5克,味精2克。


      秘制醬湯的熬制:


      甜面醬100克、香辣醬8000克、花椒300克、干辣椒600克、香料包(丁香200克。八角50克、桂皮20克、香葉10克、肉桂20克、孜然10克)放在10千克高湯里大火燒開改小火熬12個小時至剩余6千克左右湯鹵時加上調料即可。



      制作方法:


      (1)龍蝦洗凈備用;筒子骨氽水備用。


      (2)把筒子骨放入秘制醬湯中大火燒開改小火煨30分鐘至七成熟撈出。


      (3)色拉油燒至五成熱,下龍蝦滑油2分鐘撈出。


      (4)鍋留底油下蔥、姜、蒜、十三香調料、干辣椒、花椒煸炒出香,加2000克秘制醬湯原汁,放入龍蝦。筒子骨小火燒燜5分鐘,加鹽、味精調味,淋香油裝盤即可。


         上文介紹了醬骨龍蝦的做法,看起來上面醬骨龍蝦的做法并不是非常復雜,大家可以按照上面的做法去嘗試制作醬骨龍蝦。但是, 在這里要提醒大家,醬骨的熬制不要一次就熬熟,因為醬骨還要進行二次制作,一旦煮老的,肉類的味道就出不來了。


      本文網址:http://www.dd-production.com/product/541.html

      關鍵詞:盱眙醬骨龍蝦,醬骨龍蝦,盱眙醬骨龍蝦培訓

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